Сушёная хурма – украшение осенней Грузии

Осенью в западной Грузии, проезжая по частному сектору, Вы сможете полюбоваться домами, которые украшены оранжевыми гирляндами разных оттенков. Это просто пожар! Всё утопает в хурмичном пламени!
Сушеная хурма

Мы заметили, что в Грузии существуют разные отношения с хурмой. Кто-то срывает плод со своего дерева хурмы, протягивает путешественнику и говорит, что это самая вкусная хурма в мире. Другой, протягивая Вам фрукт, рассказывает о полезных свойствах хурмы. Например о том, что хурма очищает организм от радиации и является главным фруктом по борьбе с онкологическими заболеваниями. Бывают люди к хурме равнодушные. Живут рядом с деревом, усыпанным плодами, но не собирает их вовсе. Фрукты падают и портятся.

Хурма на дереве
Где растёт хурма?

Как сушить хурму целиком в домашних условиях?

Есть в Грузии те, кто направляет излишки спелой хурмы на изготовление «чачи». Большинство же местных делают вяленую хурму в домашних условиях. Хурма созрела, но не до «мягкого» состояния, иначе не получится аккуратно снять шкурку. Слегка твёрдую хурму очищают от кожицы и привязывают за «хвостики» к верёвке. Фруктовые гирлянды развешивают в хорошо проветриваемом месте – на балконах и верандах. Вялят хурму для себя и немного для туристов.

Бизнес на производстве домашних сухофруктов

Сезон созревания хурмы – это очень красивое зрелище. Осенью в западной Грузии, проезжая по частному сектору, Вы сможете полюбоваться домами, которые украшены оранжевыми гирляндами разных оттенков. Это просто пожар! Всё утопает в хурмичном пламени!

Сушеная хурма в частном доме

Сушеная хурма на улице

Чем хурма полезна для здоровья?

Польза хурмы для организма человека объясняется высоким содержанием витаминов в этом фрукте.

  • Высокий процент содержания бета-каротина задерживает рост возрастных новообразований
  • Борется со свободными радикалами, которые разрушают клеточные структуры. Тем самым приостанавливает признаки старения кожи
  • Высокое содержания калия важно для сердечников. 2-3 хурмы в день избавляют человека от болей в сердце
  • Магний способствует выведению из организма вредных солей, тем самым разгружая почки
  • Витамины С и Р снижают хрупкость сосудов
  • Оказывает бактерицидное действие в отношении сенной и кишечной палочки

Можно кушать хурму практически всем! Однако противопоказания всё-таки есть. Стоит с осторожностью отнестись к этому фрукту:

  • Диабетикам, ведь эти плоды содержать до 25% сахарозы
  • Людям, имеющим проблемы в области поджелудочной железы
  • Тем, кто имеет проблемы с нарушением пищеварительного процесса
  • Детям, до 3-х лет

Вяленая хурма в домашних условиях

Производство вяленой хурмы, как бизнес

В селе Горди есть некий Георгий, который превратил сушку хурмы в масштабное производство. На этом экзотичном хозяйстве нам и удалось побывать.

Весь процесс производства здесь основан на ручном труде. Плод хурмы – очень нежный и требует аккуратного обращения. Фрукт чистят от кожицы и привязывают на верёвки. Затем берут хурмичную гирлянду и опускают в кипяток на пару секунд, чтобы убить микробов. Такую же процедуру проделывают через месяц после сушки, чтобы закрепить результат. Как хранят вяленую хурму? Главная особенность правильного хранения хурмы – сухое проветриваемое помещение.

Хурма без кожуры

Сушилка для хурмы – это огромный ангар, потолок которого из стекла, а стены из мелкой москитной сетки, что защищает продукт от насекомых, которые могут отложить личинок в сухофрукты.

Вяленая хурма в уличной сушилке
Фото хурмы

Вяленая хурма в сушилке

Вяленая хурма в сушилке

Сушеная хурма в Грузии

Сушка здесь организована  правильно, поэтому хурма с этого производства никогда не покрывается зелёным налётом плесени, и качество хурмы остаётся на высоте.

Сушёная хурма

Сушёная хурма

Помимо сушёной хурмы здесь производят всеми любимую чурчхелу. Классическую с орехами, а также с сухофруктами внутри для тех, у кого на орехи аллергия.

Как делают чурчхелу?

Чурчхела

Чурчхела

Чурчхела

Чурчхела

На фото пастила из киви. Коричневый цвет – результат высокого содержания железа в этом фрукте. Так что не верьте тем, кто продаёт изумрудную чурчхелу, как натуральную.

Пастила

Пастила

Разные начинки заворачивают в пастилу и продают в виде колбасок, которые можно нарезать кусочками и подавать, как конфеты. В состав входят фруктовые пюре, орехи, семечки кунжута – всё натуральное, без красителей и усилителей вкуса.

Конфеты из сухофруктов

Конфеты из сухофруктов

Ещё один интересный продукт – листы сушёного томата со специями. Кусочки можно добавлять в горячие блюда, запекать с колбасками или  мясом.

Сушёный томат

Сушёный томат

Рядом с производством открыт магазинчик грузинских сладостей «Гордули». Эта лавка пестрит разнообразием красок и вкусов. Здесь же устраивают дегустацию не только сладкого, но и здешнего вина и чачи.

Магазин грузинских сладостей

Магазин грузинских сладостей

Магазин грузинских сладостей

Магазин грузинских сладостей

Магазин грузинских сладостей

Как вам статья?

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Деревенский портал