Однажды по пути из Кутаиси на оздоровительный курорт Саирме, друзья показали нам, что такое «форелевая ферма». Правда, сейчас она заброшена. Функционировала в советские времена, но в 00-х стала нерентабельна и закрылась. На подобные картины мы насмотрелись и в России. Сколько колхозов обрели такую же судьбу на рубеже веков.
Недалеко бывший завхоз закрывшейся фермы выращивает форель в своём маленьком хозяйстве. Там мы и узнали немного о том, что такое «форелевое хозяйство».
В естественной среде форель живёт в горных реках, в чистой проточной воде. Эта рыба из семейства лососевых. Она очень чувствительна к температуре воды. При двадцати градусах уже замедляется рост мальков, а более высокие температуры вовсе губительны. Чувствительность этой рыбки к температуре настолько велика, что прикосновение к ней голыми руками может оставить ожоги.
Форель также требовательна к количеству кислорода в воде. При его недостатке особи становятся менее активными и теряют аппетит, что, конечно, сказывается на приросте.
Форель, выросшая в природе, имеет не розовый цвет мяса, а белый. В хозяйстве, которое мы посетили так же. Но те, кто привык покупать эту экзотичную рыбку в магазине, возможно, нам не поверят. Ведь сегодня привычный для всех цвет форелевого мяса – розовый. Этот оттенок приобретается из-за добавки к корму каротина, такой корм используют на крупных хозяйствах для придания мясу товарного вида.
Авторы: Настя и Никита Кузнецовы